uji, kyoto — japon
Trois grades. Un seul standard.
Sourcés à Uji. Récoltés une fois par an.
ExceptionSeika, cérémonial d'exception 30 g | Uji, Kyoto
Grade cérémonial d'exception. Premiers bourgeons de printemps.
Ichibancha · Sans amertume · Certifié bio
ClassiqueHiraki, cérémonial classique 30 g | Uji, Kyoto
Grade cérémonial classique. Équilibré, végétal, accessible.
Cérémonial · Amertume légère · Certifié bio
CulinaireSaku, matcha culinaire supérieur 30 g | Uji, Kyoto
Grade culinaire supérieur. Saveur intense pour vos recettes.
Cuisine & pâtisserie · Origine Uji · Certifié bio
le geste
Une heure de meule pour trente grammes.
La mouture est l'étape la plus lente de toute la chaîne. Deux meules de granit tournent au ralenti pour ne pas chauffer la feuille.
- origine & récolte Uji, Kyoto | ichibancha, printemps 2026
uji, mai 2026 — première récolte
première récolte — ichibancha
Les premiers bourgeons de l'année. Rien d'autre.
Nos matchas cérémonial ne se récoltent qu'une fois par an. En mai, à Uji, les premiers bourgeons de printemps les plus concentrés en L-théanine et en chlorophylle sont cueillis à la main, un par un.
Les nervures sont retirées. Les feuilles sont séchées à l'ombre, puis moulues lentement à la meule de pierre. Ce procédé, inchangé depuis des siècles, préserve chaque nuance aromatique.
Le résultat : Une poudre d'un vert vif, soyeuse, sans amertume. Un umami long en bouche.
Production limitée. Ichibancha 2026 — dernières unités disponibles.
compléter le rituel
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ils l'ont goûté
Ce qu'ils en disent.
Le premier matcha que je bois sans amertume. La différence avec ce que je trouvais en boutique bio est incomparable.
Je le prépare chaque matin à la place du café. Énergie stable toute la matinée, zéro coup de barre à 11h.
Achat spontané pour la réalisation d'un tiramisu au matcha. Je suis très surprise par la teinte et le goût de ce matcha. Je recommande.
besoin d'aide
Questions fréquentes.
Tout ce qu'il faut savoir sur nos matchas.
Seika est notre grade cérémonial d'exception : Ichibancha moulu à la meule de pierre, zéro amertume. Hiraki est le cérémonial classique, équilibré et végétal. Saku est le culinaire supérieur, avec une saveur franche qui tient à la cuisson.
L'origine ne change pas. L'usage et le grade, oui.
L'amertume vient d'une qualité inférieure, d'une eau trop chaude ou d'un dosage excessif. Nos théiers sont ombragés plusieurs semaines avant la récolte. Cette technique concentre la L-théanine et réduit les tanins responsables de l'amertume.
Nos trois matchas viennent d'Uji, dans la région de Kyoto, berceau historique du matcha depuis plus de 800 ans. Ferme familiale, ombrage, récolte manuelle, meulage à la pierre. Une seule récolte par an.
1g contient environ 25 à 35mg de caféine, l'équivalent d'un expresso léger. 2g, environ 50 à 70mg, soit un café classique. La L-théanine ralentit l'absorption de la caféine : énergie stable 4 à 6h, sans pic ni crash.
Tamisez 1g dans un bol. Ajoutez 70ml d'eau à 75°C maximum. Fouettez en W pendant 15 à 20 secondes.
En latte : fouettez 1g avec un peu d'eau chaude, puis complétez avec 150ml de lait chaud ou froid.
Non. Un mousseur électrique fonctionne très bien au quotidien. L'essentiel est de bien dissoudre la poudre pour éviter les grumeaux.
Sachet fermé : 12 à 18 mois. Ouvert : 2 à 3 mois pour une fraîcheur optimale. Refermez hermétiquement, conservez au réfrigérateur, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Expédition sous 24 à 48h. Réception en 3 à 4 jours ouvrés en France métropolitaine. Livraison offerte dès 45€.
Vous disposez de 14 jours après réception. Sachet fermé : retour accepté et remboursement intégral. Sachet ouvert : non repris, pour des raisons réglementaires alimentaires.