matcha de cérémonie, uji, kyoto
Coffret Découverte
€29,90 30g, sachet
Trois grades, trois façons de boire le matcha d'Uji. 10 grammes de chaque, assez pour dix bols et pour trouver le vôtre.
Expédition sous 24–48h · Livraison offerte dès 45€ · Paiement sécurisé
Seika. Cérémonial d'exception, première récolte. Un umami dense, aucune arête.
Hiraki. Cérémonial classique. Franc, végétal, à l'aise dans le lait comme dans l'eau.
Saku. Culinaire supérieur. Une matière qui tient à la chaleur et au sucre.
Le même dosage, la même eau. 2g, 70ml à 75°C. La différence se lit alors sans effort.
Seika se juge pur, dans le bol. Hiraki révèle son équilibre pur ou en latte et Saku se comprend en latte sucré ou pour sublimer vos desserts.
Tamiser 2g. Verser l'eau à 75 degrés. Fouetter en W, une vingtaine de secondes, jusqu'à la mousse.
10g et environ 5 préparations par sachet. Refermer et garder au froid après ouverture.
le geste
Une heure de meule pour trente grammes.
La mouture est l'étape la plus lente de toute la chaîne. Deux meules de granit tournent au ralenti pour ne pas chauffer la feuille.
- origine & récolte Uji, Kyoto | ichibancha, printemps 2026
trois grades
Le choix ne se fait pas sur le papier.
Sur une fiche, la différence entre trois grades tient en quelques mots. Dans un bol, elle est immédiate.
Dix grammes de chacun, préparés dans les mêmes conditions, à quelques minutes d'intervalle. Vous saurez lequel est le vôtre avant d'avoir fini le troisième.
- contenu Seika, Hiraki et Saku, 10 g chacun
pourquoi le matcha
La feuille entière. Rien ne se perd.
Avec le matcha, on consomme la feuille dans son intégralité — pas en infusion. La L-Théanine calme. La caféine stimule. Ensemble : une énergie douce et stable, sans nervosité.
Focus & concentration
4 à 6h d'énergie stable
Antioxydants
137× plus que le thé vert
Calme intérieur
L-Théanine naturelle
Énergie sans crash
Zéro nervosité, zéro chute
ils l'ont goûté
Ce qu'ils en disent.
Le premier matcha que je bois sans amertume. La différence avec ce que je trouvais en boutique bio est incomparable.
Je buvais du café depuis 10 ans. Seika s'est installé progressivement dans ma routine sans que je m'en rende compte. Maintenant c'est lui qui donne le ton à ma journée.
Incomparable avec ce qu'on trouve en grande surface. Seika a une vraie saveur, douce et sans amertume.
compléter le rituel
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besoin d'aide
Questions fréquentes.
Tout ce qu'il faut savoir sur nos matchas.
Seika est notre grade cérémonial d'exception : Ichibancha moulu à la meule de pierre, zéro amertume. Hiraki est le cérémonial classique, équilibré et végétal. Saku est le culinaire supérieur, avec une saveur franche qui tient à la cuisson.
L'origine ne change pas. L'usage et le grade, oui.
L'amertume vient d'une qualité inférieure, d'une eau trop chaude ou d'un dosage excessif. Nos théiers sont ombragés plusieurs semaines avant la récolte. Cette technique concentre la L-théanine et réduit les tanins responsables de l'amertume.
Nos trois matchas viennent d'Uji, dans la région de Kyoto, berceau historique du matcha depuis plus de 800 ans. Ferme familiale, ombrage, récolte manuelle, meulage à la pierre. Une seule récolte par an.
1g contient environ 25 à 35mg de caféine, l'équivalent d'un expresso léger. 2g, environ 50 à 70mg, soit un café classique. La L-théanine ralentit l'absorption de la caféine : énergie stable 4 à 6h, sans pic ni crash.
Tamisez 1g dans un bol. Ajoutez 70ml d'eau à 75°C maximum. Fouettez en W pendant 15 à 20 secondes.
En latte : fouettez 1g avec un peu d'eau chaude, puis complétez avec 150ml de lait chaud ou froid.
Non. Un mousseur électrique fonctionne très bien au quotidien. L'essentiel est de bien dissoudre la poudre pour éviter les grumeaux.
Sachet fermé : 12 à 18 mois. Ouvert : 2 à 3 mois pour une fraîcheur optimale. Refermez hermétiquement, conservez au réfrigérateur, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Expédition sous 24 à 48h. Réception en 3 à 4 jours ouvrés en France métropolitaine. Livraison offerte dès 45€.
Vous disposez de 14 jours après réception. Sachet fermé : retour accepté et remboursement intégral. Sachet ouvert : non repris, pour des raisons réglementaires alimentaires.