FAQ
Questions fréquentes
Tout ce que tu dois savoir sur nos matchas, la préparation et ta commande.
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Le grade cérémonial est le plus haut niveau de qualité du matcha. Contrairement au grade culinaire utilisé en cuisine, il est fait uniquement avec les jeunes feuilles du sommet du théier, récoltées au printemps.
Résultat : zéro amertume, texture ultra-fine, douceur naturelle. C'est le matcha que les maîtres de thé japonais utilisent pour les cérémonies traditionnelles.
L'amertume du matcha vient généralement de trois choses : mauvaise qualité, eau trop chaude, ou trop de poudre.
Seika est cultivé à l'ombre pendant 4 semaines avant récolte. Cette technique concentre la L-Théanine, un acide aminé naturellement doux, et réduit les tanins responsables de l'amertume.
Les matchas de supermarché :
- Grade culinaire, feuilles basses, qualité inférieure
- Produits en masse, souvent oxydés
- Origine floue, mélange de plusieurs régions
Nos matchas :
- Grade cérémonial, jeunes feuilles du sommet
- Récoltés une fois par an à la main à Uji
- Fraîchement moulus à la meule de granit
- Origine unique et traçable
C'est comme comparer un café en capsule à un café de spécialité fraîchement torréfié. Le produit porte le même nom, mais ce n'est pas la même chose.
Nos matchas viennent d'Uji, une petite région près de Kyoto au Japon. C'est le berceau du matcha depuis plus de 800 ans.
Notre producteur cultive le thé de manière ancestrale : ombrage pendant 4 semaines, récolte manuelle au printemps, meulage à la pierre. Zéro production de masse.
Environ 25 à 35mg de caféine par gramme :
- 1g = environ 25 à 35mg, équivalent d'un expresso léger
- 2g = environ 50 à 70mg, équivalent d'un café classique
Mais voilà la différence : le matcha contient aussi de la L-Théanine, qui ralentit l'absorption de la caféine.
Méthode traditionnelle :
- Tamise 1 à 2g dans un bol
- Ajoute 60 à 80ml d'eau chaude à 70-80°C, pas bouillante
- Fouette en mouvement rapide en W pendant 15 à 20 secondes
- Savoure quand une mousse légère se forme
Matcha latte :
- Fouette 1 à 2g avec un peu d'eau chaude
- Ajoute ton lait préféré chaud ou froid
- Optionnel : un filet de miel ou de sirop d'agave
Non, ce n'est pas obligatoire. Le fouet bambou (chasen) donne le meilleur résultat, mais tu peux aussi utiliser un mousseur électrique.
L'important c'est de bien dissoudre la poudre pour éviter les grumeaux.
Oui, totalement. Notre matcha se marie parfaitement avec le lait d'avoine (notre préféré pour sa texture crémeuse), le lait d'amande, le lait de coco, le lait de soja ou le lait de vache.
Chaud ou glacé, avec ou sans sucre. À toi de personnaliser ton rituel.
- Sachet fermé : 12 à 18 mois
- Sachet ouvert : 2 à 3 mois pour une fraîcheur optimale
Garde le sachet bien fermé, stocke au réfrigérateur et évite l'humidité. Le matcha s'oxyde avec le temps — au frigo, il garde toutes ses propriétés plus longtemps.
Si tu veux une énergie stable 4 à 6h, un focus clair sans nervosité, pas de crash en fin de matinée, 137x plus d'antioxydants que le thé vert et zéro acidité digestive, alors oui.
Le café te donne un pic brutal suivi d'un crash. Le matcha te donne une énergie progressive et stable.
Jours 1 à 3 : Tu sens une énergie différente. Plus douce, plus stable. L'esprit est clair, le corps détendu.
Semaines 1 à 2 : La concentration devient plus nette. Tu entres plus facilement en état de flow. Plus besoin du deuxième café.
Mois 1 et au-delà : Le matcha fait partie de ton rituel. Énergie régulière, humeur stable. Le stress quotidien perd de son emprise.
Oui, totalement. Notre matcha est 100% végétal, sans gluten, sans lactose, sans OGM, sans additifs et sans sucre ajouté.
Notre producteur à Uji cultive de manière traditionnelle, sans pesticides agressifs.