matcha de cérémonie, uji, kyoto
Le Duo Hikari & Saku | Uji, Kyoto
€49,90 2 x 30g, sachets
Le bol et le lait. Deux grades du même terroir, l'un pour le geste du matin, l'autre pour les lattes et pâtisseries
Expédition sous 24 à 48h · Livraison offerte dès 45€ · Paiement sécurisé
Deux sachets de 30g. Hiraki, cérémonial classique. Saku, culinaire supérieur. Le même terroir à Uji, la même ferme, deux hauteurs de récolte.
Hiraki tient dans le lait sans disparaître. C'est le matcha du latte du matin, chaud ou glacé, celui qui reste lisible sous la mousse.
Saku résiste à la cuisson. La chaleur d'un four détruit la plupart des matchas cérémoniaux, qui virent au kaki et perdent leur arôme. Celui-ci garde sa couleur et sa franchise dans un cookie, une glace, un cheesecake.
Ensemble, ils couvrent tout ce qu'on fait vraiment avec du matcha au quotidien.
Expédition sous 24 à 48h. Livraison en 3 à 4 jours ouvrés. Retours acceptés sous 14 jours, sachet fermé.
le lait
Aussi juste dans un latte
Un grade trop fin se perd dans le lait. Sa douceur se dilue, sa longueur s'efface, et il ne reste qu'une couleur.
Hiraki tient. Sa trame végétale traverse la matière grasse et reste identifiable jusqu'à la dernière gorgée. C'est le grade qu'on choisit quand le matcha doit rester reconnaissable dans autre chose que lui-même.
- amertume Subtile
la chaleur
Saku tient à la chaleur.
Saku est sélectionné pour sa matière franche, plus large en bouche, qui traverse une pâte, une crème ou une glace sans se laisser recouvrir. Ce qui sort du four a encore le goût de ce qui y est entré.
- usages Pâtisserie, glaces, boissons lactées
pourquoi le matcha
La feuille entière. Rien ne se perd.
Avec le matcha, on consomme la feuille dans son intégralité — pas en infusion. La L-Théanine calme. La caféine stimule. Ensemble : une énergie douce et stable, sans nervosité.
Focus & concentration
4 à 6h d'énergie stable
Antioxydants
137× plus que le thé vert infusé
Calme intérieur
L-Théanine naturelle
Énergie sans crash
Zéro nervosité, zéro chute
ils l'ont goûté
Ce qu'ils en disent.
Achat spontané pour la réalisation d'un tiramisu au matcha. Je suis très surprise par la teinte et le goût de ce matcha. Je recommande.
Utilisé pour mes lattes et mes pâtisseries. La couleur et le goût tiennent parfaitement, même à la cuisson.
Le service client est réactif. Je bois mon matcha avec du lait d’amande grillé depuis plus de 6 mois, et Saku fonctionne très très bien avec.
besoin d'aide
Questions fréquentes.
Tout ce qu'il faut savoir sur nos matchas.
Seika est notre grade cérémonial d'exception : Ichibancha moulu à la meule de pierre, zéro amertume. Hiraki est le cérémonial classique, équilibré et végétal. Saku est le culinaire supérieur, avec une saveur franche qui tient à la cuisson.
L'origine ne change pas. L'usage et le grade, oui.
L'amertume vient d'une qualité inférieure, d'une eau trop chaude ou d'un dosage excessif. Nos théiers sont ombragés plusieurs semaines avant la récolte. Cette technique concentre la L-théanine et réduit les tanins responsables de l'amertume.
Nos trois matchas viennent d'Uji, dans la région de Kyoto, berceau historique du matcha depuis plus de 800 ans. Ferme familiale, ombrage, récolte manuelle, meulage à la pierre. Une seule récolte par an.
1g contient environ 25 à 35mg de caféine, l'équivalent d'un expresso léger. 2g, environ 50 à 70mg, soit un café classique. La L-théanine ralentit l'absorption de la caféine : énergie stable 4 à 6h, sans pic ni crash.
Tamisez 1g dans un bol. Ajoutez 70ml d'eau à 75°C maximum. Fouettez en W pendant 15 à 20 secondes.
En latte : fouettez 1g avec un peu d'eau chaude, puis complétez avec 150ml de lait chaud ou froid.
Non. Un mousseur électrique fonctionne très bien au quotidien. L'essentiel est de bien dissoudre la poudre pour éviter les grumeaux.
Sachet fermé : 12 à 18 mois. Ouvert : 2 à 3 mois pour une fraîcheur optimale. Refermez hermétiquement, conservez au réfrigérateur, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Expédition sous 24 à 48h. Réception en 3 à 4 jours ouvrés en France métropolitaine. Livraison offerte dès 45€.
Vous disposez de 14 jours après réception. Sachet fermé : retour accepté et remboursement intégral. Sachet ouvert : non repris, pour des raisons réglementaires alimentaires.